Die Rove-Ziegen sind an ihren imposanten, in Form einer Lyra gewundenen Hörnern zu erkennen und wurden vor 2000 Jahren von den Phöniziern in der Gegend von Marseille angesiedelt. Die robusten Tiere passen sich mineralischen und trockenen Umgebungen wie den Hügeln rund um Les Baux-de-Provence perfekt an. Sie ernähren sich von Heidepflanzen, den Blättern der Kermes-Eiche, Rosmarin usw.

Der Käse Brousse du Rove ist pur ein Genuss, aber auch mit Zucker, einem Fruchtcoulis oder Honig ist er ein echter Gaumenschmaus.